水果和蔬菜罐头有没有营养价值?
发布时间:2020-09-16 05:10

可是新鲜蔬果采摘下来后要送到包装工厂分级包装再分送到各地超市最后才会进到消费者家里。英国冷冻食品团结会的首席执行官哈罗表现99%的情况下上述历程所需时间比快速冷冻要花更久。

团结国粮农组织高级营养官员哈切姆说食物在收成的时候营养价值最高新鲜的农作物从收割下来就开始流失营养因为一脱离土壤或树枝也就失去了营养和能量的泉源。

用来新鲜烹煮的蔬菜如果放久了可能会流失一些营养价值。蔬菜水果采摘下来后就开始使用自己的营养素来维持细胞生命有些营养素特别容易丧失例如资助人体吸收铁降低胆固醇反抗自由基的维生素C如果袒露在空气中和光线下特别容易流失。

将新鲜蔬果放进冰箱冷藏能够减缓营养流失的速度可是每一种蔬菜和水果的营养价值流失的速度差别。

新鲜的水果和沙拉可能不是每小我私家都能利便取得的尤其是现在这个时候但专家认为这并不代表我们不能摄取足够的营养。岂论是冷冻的也好罐装或新鲜的也好最重要的就是一定要吃蔬菜和水果岂论是如何生存的。

巴瑞特说和红萝卜相比菠菜又嫩又薄容易流失水分氧化耐热性也较差。可是如果把蔬菜水果冷冻生存流失的维生素 C就少许多例如菠菜冷冻生存维生素 C只流失30%这是因为冷冻暂停了氧化的历程而氧化是蔬果采摘下来之后逐渐变黄的原因之一。

哈切姆说岂论是新鲜的或是冷冻的或罐装的最重要的是多方面摄取食物新鲜的冷冻的和罐装的都要吃。他说:你可以用冷冻蔬菜和罐装蔬菜来摒挡烹饪但那无法取代新鲜沙拉。

英国的 NHS 医疗保健服务建议天天每人都要摄取5份蔬菜和水果岂论是冷冻的罐装的或是新鲜的都算在内。就像巴瑞特所说重点是一定要吃蔬菜和水果不管是新鲜的或是冷冻的罐装的或是干燥的都有营养价值。

可是哈切姆表现虽然冷冻或罐装生存蔬果不影响其营养价值但冷冻的比力好因为罐装生存通常要添加盐或是添加糖(水果罐头)。

巴瑞特发现含有维生素 C和维生素 B 等水溶性营养素的蔬菜水果例如菠菜比力适合新鲜食用而比力不适合罐装生存。含有维生素 A 和维生素 E 等脂溶性营养素的蔬菜水果例如红萝卜和西红柿就比力适合罐装生存。

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